Varaždinska županijaVijesti

Predstavljena „Tradicijska kuharica“, županijska knjiga recepata

U Hotelu Turist predstavljena je županijska knjiga recepata „Tradicijska kuharica“ , kao nastavak prošlogodišnje knjige recepata nazvane „Varaždinsko bučino ulje“.

Nakon uvodnih riječi pročelnika Upravnog odjela za poljoprivredu i ruralni razvoj dr.sc. Dragutina Vinceka, knjigu su predstavili župan Varaždinske županije Radimir Čačić te predsjednik Hrvatskog kuharskog saveza Damir Crleni, a nazočni su bili i savjetnica župana, ujedno i predsjedavajuća Turističke zajednice Varaždinske županije Natalija Martinčević te zamjenik župana Tomislav Paljak kao i veliki broj gostiju, vlasnika OPG-a, proizvođača bučinog ulja te predstavnika medija.

Župan Čačić naglasio je kako je ova promocija nastavak brendiranja buče.

Varaždinsko bučino ulje, koje je inače dobilo zaštitu izvornosti na razini Republike Hrvatske, trenutno je  u procesu europske zaštitite, te treba naglasiti kako je to prvo i jedino takvo bučino ulje u Hrvatskoj. Upravo je to bučino ulje  dio cijele kulinarske tradicijske priče. U toj knjizi recepata koju danas promoviramo nalazi se devetnaest recepata koje su naši vrhunski kulinarski stručnjaci prepoznali kao nešto što ima posebnu vrijednost i što može biti zanimljivo za sve naše vrijedne kuharice i kuhare. Ono što me posebno veseli je porast prepoznatljivosti bučinog ulja što potvrđuju svi oni koji se bave proizvodnjom. Naime, potražnja je takva da je ni približno ne možemo pokriti proizvodnjom, prepoznata je premium kvaliteta , a u ekoproizvodnji smo konačno ušli i s par tisuća bučinog ulja– rekao je župan te dodao kako prvi recept datira iz daleke 1854.godine a to je gibanica od bučinih koštica.

Damir Crleni je u svom obraćanju naglasio kako je cilj izdavanja kuharice bio provjera prvog pojavljivanja imena „buča“.

– Važno je istaknuti kako su sva jela pripremljena prema modernoj kuhinji i predstavljena su  u ovoj knjizi. No, naišli smo i na nekoliko „neobičnih“ recepata poput ukiseljene buče s voćem, sušene buče, kolača od buče iz 1854. koji se spominje, do buča kuhanih u mlijeku – zaključio je Crleni.

Nakon službenog predstavljanja održan je prigodni domjenak uz degustaciju samih jela pripremljenih od buče.

Tags

Povezani Članci

error: Content is protected !!
Close