Prehrana i receptiŽivotni stil

Rižoto od kozica i tikvica

Poslužite sa svježe naribanim parmezanom uz zelenu salatu

Lagani i ukusni ručak za ponedjeljak ili bilo koji drugi dan. Prema receptu s Coolinarike.

Sastojci 2 osobe

Kozice:

  • 1 kapula (luk)
  • 1 režanj češnjaka
  • malo maslinovog ulja
  • 1 paket od 250 g smrznutih kozica ili isto toliko očišćenih repova svježih
  • 1 manja tikvica (120 g)
  • 4 cherry rajčice
  • 1/2 žličice soli
  • 1 prstohvat ljute paprike
  • 1 prstohvata sušenog origana
  • 1 prstohvat majčine dušice

Riža:

  • malo maslinovog ulja
  • 180 g riže Arborio (Scotti) za rižoto
  • 1/2 žličice soli
  • 50 ml bijelog vina
  • 450-500 ml ribljeg ili povrtnog temeljca (ili voda sa malo kocke, može i kokošja)

Još:

  • 1 žlica sjeckanog peršina
  • 1/2 žličice papra
  • 50 ml vrhnja za kuhanje
  • 1 žlica maslaca
  • svježe ribani parmezan za posipanje

Priprema

  1. U široj tavi na maslinovom ulju prodinstati sitno rezanu kapulu i češnjak.
  2. Dodati očišćene repove kozica (smrznute kozice u cjedilu isperem pod mlazom hladne vode i dobro ocijedim) i na jačoj vatri dinstati 10-tak minuta.
  3. Prodinstanim kozicama dodati tikvice prerezane uzduž na 4 dijela, pa poprijeko na tanke fetice i cherry rajčice rezane na četvrtine. Dodati sol, ljutu tucanu papriku, origano i majčinu dušicu i kratko prodinstati, 5 minuta.
  4. U drugoj, manjoj tavi, na malo maslinovog ulja popržiti rižu. Posoliti.
  5. Kad zastakli, uliti bijelo vino i kuhati dok alkohol iz vina ne ishlapi. Pomalo ulivati vreli temeljac; kad riža popije prethodni, opet malo uliti. Pritom rižu stalno miješati.
  6. Kuhati 10-tak minuta, pa rižu umiješati u kozice. Dodavati ostatak temeljca i kuhati 5-7 minuta.
  7. Na kraju dodati papar, peršin, vrhnje za kuhanje i maslac. Sve dobro izmiješati i prokuhati.
  8. Rižoto ne smije biti suh, niti riža prekuhana.
  9. Maknuti sa vatre i poklopiti na minut.
  10. Odmah nakon toga poslužiti posuto svježe ribanim parmezanom.

Tags

Povezani članci

Provjerite Također
Close
Back to top button
Close
Close